Le château Sainte Sabine ? C’est un bijou hors du temps au cœur de la Bourgogne, un château du XVIIIe siècle qui abrite un hôtel luxueux, au cœur d’un grand parc où les daims déploient leurs bois dans le soleil levant. J’y ai passé une nuit à l’automne 2019, et ce fut une collection de visions sublimes : la façade majestueuse du château sertie de fontaines, le grand escalier monumental dans lequel vient jouer la lumière des vitraux, et cette apparition magique des daims dans la lumière de l’aube… sans même parler du raffinement de la cuisine, et de la gentillesse de l’accueil. Le château Sainte Sabine est un 4* figurant dans le magnifique réseau Les Collectionneurs, et ce fut véritablement une parenthèse hors du temps, loin du monde, dans la splendeur de l’automne en Côte d’Or.
En partenariat avec le château Sainte Sabine, qui met ce lot superbe en jeu, je vous propose de gagner une nuit pour deux personnes en chambre double, avec un dîner gastronomique bourguignon avec le Menu Gourmet au magnifique restaurant de l’hôtel (hors boissons) et le petit-déjeuner buffet avec vue sur le grand parc. J’envie déjà les gagnants qui remporteront cette parenthèse de douceur et d’élégance bourguignonne au château Sainte Sabine ! Rendez-vous en fin d’article pour découvrir comment jouer, mais laissez-moi déjà vous présenter ce magnifique hôtel…
Toutes les photos de cet article dans lesquelles je figure sont l’œuvre de mon amie Marion Carcel, la talentueuse créatrice de Foehn Photographie . Photographe passionnée et rigoureuse, portraitiste virtuose, elle est à votre disposition pour des shootings en Rhône-Alpes et ailleurs. C’est elle qu’on voit sur les photos que je prends. Pour résumer : je suis la blonde, elle est la rousse, et quand l’une apparaît sur la photo, c’est l’autre qui photographie 😉
Le château Sainte-Sabine, l’arrivée spectaculaire
Quand je voyage, et tout particulièrement quand je voyage en France, pays de châteaux et d’histoire millénaire, j’attache une grande importance aux hébergements. J’ai envie d’être transportée hors du quotidien, d’avoir l’impression d’entrer dans une bulle de légende et de magie, de vivre quelque chose d’exceptionnel dans un lieu qui s’illustre et marque la mémoire. Au château Sainte-Sabine, j’ai su dès notre arrivée dans la cour que je serais conquise. Avec ses hautes façades ouvragées, ses flèches, ses fontaines et sa pierre claire, la cour du château évoque tout ce que la France a de mythique en matière de demeures seigneuriales solennelles, de Chambord à Chantilly. Pendant un instant, on peut s’imaginer princesse à sa fenêtre, dévidant les histoires d’antan sur le grand écheveau du temps…
Un intérieur XVIIIe de toute beauté
Le château Sainte-Sabine a su conserver les fastes de ses
intérieurs XVIIIe, avec notamment un grand escalier monumental où
des poissons viennent s’enrouler autour de la rambarde de marbre – magnifique !
Les salons ont des airs de Liaisons dangereuses, la lumière du matin illumine
les bouquets placés avec goût là où tombent les rayons, et une idylle follement
romantique s’écrit à l’encre de la plume…
Bien sûr, des concessions au goût du jour ont été faites, notamment avec la
superbe salle de billard, ou encore le bar à qui la nuit donne
des allures de cathédrale de l’ivresse. On se sent accueilli chez des hôtes au
goût très sûr, et dont le sens du luxe est enveloppant et chaleureux.
Se réveiller à Sainte-Sabine…
Le soir, nous ne voyons que le confort douillet de notre chambre capitonnée, où ma gamme préférée de chez Nuxe, Rêve de miel, accompagne notre toilette du soir, et où Crémant de Bourgogne et sirop de cassis, les grandes spécialités de la Côte d’Or, nous disent bienvenue.
Le lit est merveilleusement confortable, mais le meilleur reste à venir…
Au matin, je me lève dans la lumière de l’aube, vais vers la fenêtre et découvre des daims sur la colline, avec la silhouette altière du village de Châteauneuf-en-Auxois derrière eux. La vision est parfaite, d’une poésie infinie. Je me sens transportée sous un Ancien Régime de film hollywoodien, avec gentlemen aristocrates et belles dames en crinoline. Sainte-Sabine est situé dans un parc de 8 hectares, une petite réserve animalière où s’épanouissent les jolis animaux aux bois de velours.
Nous irons nous promener autour du château pour admirer les reflets de l’automne dans les fossés et la vigne vierge enflammée par octobre…
Pour une nuit à deux au château Sainte-Sabine, comptez entre 115 et 190 euros, en fonction de la catégorie de chambre choisie. Sachez que le château propose régulièrement, hors saison, des promotions du type 3e nuit offerte, ou encore des combinés séjour et restauration. N’hésitez pas à consulter le site de l’hôtel Sainte-Sabine pour découvrir les offres.
A table au château Sainte-Sabine
La magnifique salle de restaurant donne sur le parc, et nous petit-déjeunons dans la lumière des larges baies vitrées, en guettant les daims dans la pelouse… Le petit-déjeuner est un buffet varié et raffiné, riche en fruits, confitures maison, viennoiseries tendres, yaourts régionaux… tout ce que j’aime, un régal matinal dont nous avons profité avec délices.
Mais il me faut revenir en arrière et évoquer le dîner gastronomique. Le chef, Benjamin Linard, est un Bourguignon, né à deux pas d’ici dans le beau et boisé Morvan, et qui a suivi sa formation dans de prestigieuses maisons régionales, notamment chez Bernard Loiseau. Sa cuisine est le reflet de cet attachement sincère à son terroir, avec ce qu’il faut de jeunesse et de créativité pour que le repas sache surprendre et séduire par des associations originales et des mariages de saveurs très fins. Le château Sainte-Sabine est le lieu idéal pour découvrir la prestigieuse gastronomie bourguignonne de façon à la fois exigeante et abordable (les menus s’échelonnent de 45 à 80 euros par personne).
Nous avons goûté les spécialités du chef, de la truite des rivières françaises fumée maison, de la volaille bourguignonne cuite avec une très grande finesse, ou encore le désert emblématique de la maison, le soufflé aux biscuits roses de Reims, ratafia et sorbet au crémant de Bourgogne. Un régal, dans un cadre d’exception…
Nous n’avons quitté le château Sainte-Sabine qu’à regret, heureusement pour continuer à découvrir une région sublime…
Que voir à proximité du Château Sainte-Sabine ?
Profitez de votre séjour pour explorer la belle, l’opulente
Bourgogne. Cette région qui fut autrefois un duché aussi vaste, puissant et
riche que le royaume de France a gardé un exceptionnel raffinement en héritage.
Châteaux seigneuriaux, abbayes romanes solennelles, vignobles prestigieux,
restaurants étoilés, la Bourgogne incarne une forme d’excellence à la française.
Pour les amoureux du patrimoine et les amoureux tout court, en quête d’Histoire
ou soucieux d’écrire leur propre romance, c’est une destination magique…
Voici quelques idées de sites à visiter et d’expériences à vivre à moins d’une
heure du château Sainte-Sabine.
A 5 min du château : Châteauneuf-en-Auxois. C’est lui que nous avons aperçu, au loin, dans la lumière du matin… Sa silhouette majestueuse perchée sur la colline attire le regard à des kilomètres à la ronde. Classé parmi les « plus beaux villages de France », Châteauneuf-en-Auxois séduit par le dédale de ses ruelles surannées et par sa forteresse surplombant toute la plaine… son histoire vous séduira.
A 15 min : le parc naturel régional du Morvan. C’est un pays de lacs et de forêts, célèbres pour ses sentiers de randonnée et ses nombreux écomusées. Les voyageurs en quête de nature s’y ressourceront entre écorce et sources.
A 35 min : Beaune, ses ruelles majestueuses, ses caves à vin prestigieuses, et surtout, surtout, ses grandioses hospices. Rien de plus beau que cette cour toute sertie de toits vernissés, ces immenses voûtes gothiques racontant l’histoire hors normes d’une œuvre caritative et architecturale exceptionnelle. Il faut visiter Beaune au moins une fois, le site est spectaculaire.
A 40 min : envie de très haute gastronomie ou d’un spa d’exception ? Faites un saut à Saulieu, la ville de l’immense chef bourguignon Bernard Loiseau. Allez vous offrir un repas hors normes et étoilé au Relais Bernard Loiseau, ou allez découvrir le superbe spa Loiseau des sens, qui a reçu plusieurs prix le distinguant parmi les meilleurs d’Europe et offre une expérience de bien-être incomparable.
A 45 min : l’un des domaines viticoles les plus mythiques de France, c’est sans aucun doute le Clos Vougeot. Ici, les moines cultivent depuis mille ans les vins de Bourgogne sur ces « climats » (parcelles) classés au patrimoine mondial de l’UNESCO et qui produisent les vins les plus chers du monde. Pour comprendre l’histoire légendaire du vin en Bourgogne et déguster un grand cru, faites-y un tour. Dans mon article sur le vignoble qui s’étend de Dijon à Beaune, je vous recommandais tout particulièrement de faire un saut à la Maison Vougeot, plus belle boutique de vin de Bourgogne !
A 45 min : l’ancienne capitale de Bourgogne, la ville des Ducs, la belle et incontournable Dijon ! Vous serez marqué par la beauté du cœur de ville, entre églises spectaculaires, maisons à colombages parfaitement préservées, places d’apparat de toute beauté, marché de producteurs d’une qualité rare dans des halles 1900, excellents restaurants et surtout, le superbe Palais des Ducs, qui abrite le merveilleux musée des Beaux Arts. Je n’imaginais pas à quel point Dijon est belle et riche.
A 50 min : c’est sans doute le château le plus original de ma vie, celui de Bussy Rabutin. Je ne manquerai pas de vous en parler plus longuement dans un autre article à suivre, mais je me permets déjà de le recommander ici…
A 55 min : pour comprendre l’histoire des grandes abbayes françaises et marcher sur les traces de l’immense St Bernard de Clairvaux, faites un tour à la belle Abbaye de Fontenay, dont la quiétude et la sérénité m’ont profondément touchée. Elle n’abrite aujourd’hui plus de communauté religieuse, mais si la ferveur monastique vous manque, rendez-vous à…
A 1h : Vézelay ! La « colline inspirée » a joué un rôle considérable dans l’histoire religieuse française, et reste un des sanctuaires français où la ferveur est la plus forte. Allez écouter l’histoire des croisades dans l’immense nef romane que le solstice illumine, découvrez le spectaculaire tympan du XIIIe siècle, marchez sur les traces des moines et des sœurs dans les ruelles de ce village classé lui aussi parmi les plus beaux de France.
Concours : comment gagner votre séjour au château Sainte-Sabine ?
En partenariat avec le château Sainte Sabine, que je remercie chaleureusement de mettre en jeu ce lot magnifique, je vous propose de gagner votre nuit avec dîner en Menu Gourmet (hors boissons) et petit-déjeuner à deux dans ce superbe 4* au cœur de la Côte d’Or. Votre lot sera valable durant un an à compter de sa date de création, utilisable toute l’année hors juillet-août, samedis et évènements spéciaux – je vous mettrai directement en contact avec le château Sainte-Sabine, afin que vous puissiez convenir d’une date parfaite ensemble.
Le concours a lieu soit sur ma page Facebook, soit sur mon compte Instagram. Vous pouvez participer sur les deux réseaux pour augmenter vos chances si vous le souhaitez. Le tirage au sort pour déterminer le gagnant ou la gagnante aura lieu le 20 décembre 2019. Bonne chance à vous !
Edit : concours terminé, gagnante contactée – merci à tous pour vos participations et à bientôt pour un nouveau beau concours !
Un immense merci à toute l’équipe du Château Sainte-Sabine pour leur accueil merveilleux et pour ce beau concours que je suis très heureuse de pouvoir offrir à deux lecteurs ! Et un immense merci aussi à Bourgogne-Franche-Comté Tourisme qui nous a permis de venir découvrir la Bourgogne dans les couleurs de l’automne… Un deuxième article à suivre pour raconter notre voyage, n’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter pour ne pas le manquer !
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